Retete

Reteta traditionala de carnati de casa

 

Cum timpul zboara, parca ar fugi de noi si noi de el, ne trezim in preajma sfintei sarbatori de Craciun nepregatiti.

Asa ca azi va propun o retata traditionala pentru prepararea carnatilor de casa, numai buna de salvat pentru perioada sarbatorilor.

Ingrediente pentru 50 de carnati

– 6 kg carne de porc mai grasa;

– 3 kg carne de vita;

– 6 capatani de usturoi (romanesc);

– 2 linguri cimbru uscat;

– 4 linguri boia dulce;

– 2 linguri boia iute;

– 2 lingurite piper;

– Sare grunjoasa;

– mate de porc.

Mod de preparare

Se curata bine matele si se spala. Se razuiesc cu muchia unui cutit mai gros ori cu o lingura de lemn. La final se clatesc in apa calduta cu putina sare si o lingura de otet.

Tocam carnea de porc si cea de vita si o punem intr-un vas mai mare. Usturoiul se curata, se piseaza si se amesteca bine cu sare si putina apa, pana devine un mujdei consistent. Compozitia obtinuta se pune peste carnea tocata. Adaugam apoi toate ingredientele enumerate mai sus in necesarul de reteta . Amestecam foarte bine pana cand s-a omogenizat totul. Compozitia astfel obtinuta se lasa peste noapte la macerat ca sarea si piperul sa intre in compozitia carnii. Asa se intrepatrund toate aromele ingredientelor.

A doua zi se umplu matele de porc. Trebuie avut grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge.

 

La final ii punem la uscat intr-o incapere rece.De asemenea se pot pune putin la fum ,si ies niste carnati semi-afumati buni pentru o reteta de carne la borcan ce urmeaza sa pun o reteta in zilele ce urmeaza sau pentru o varza a la Cluj si tradiotionala fasole cu carnati de casa.

Secretul acestei retete consta in carnea de porc care trebuie sa fie proaspata si in sitele de la masina de tocat. Intotdeauna pentru niste carnati gustosi si siroposi carnea trebuie tocata si data printr-o sita mai mare.

Cat de mult am tine la dieta, nu concepem masa de Craciun, fara vestitii si traditionalii carnati de casa!

Pofta Buna,de pe acum va doresc!

Valentina Pink

Adauga un Comentariu

Apasa aici pentru a comenta